Cómo preparar un delicioso gazpacho bajo en calorías

El gazpacho es uno de los platos estrella del verano. Además de hidratar y refrescar, es rico en fibra, vitaminas, minerales y grasas saludables. Se puede disfrutar bien como un entrante o bien como una comida ligera acompañado de una ensalada. Por lo general el gazpacho no es un plato que engorde demasiado, pero si estás siguiendo una dieta hipocalórica sigue la receta para preparar un delicioso gazpacho bajo en calorías.

El inesperado y saludable ingrediente del gazpacho de moda este verano

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Agua fría (opcional, para ajustar la consistencia)

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Instrucciones:

1. Lava y corta los tomates en trozos grandes. Retira las semillas y reserva.
2. Pela y corta el pepino en trozos grandes. Retira las semillas si lo deseas y reserva.
3. Lava y corta el pimiento verde en trozos grandes, eliminando las semillas y las partes blancas. Reserva.
4. Pela y pica el diente de ajo y la cebolla
5. En una licuadora o procesadora de alimentos, agrega los tomates, el pepino, el pimiento verde, el ajo y la cebolla.
6. Agrega el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra.
7. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si deseas una consistencia más líquida, puedes agregar un poco de agua fría.
8. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Lleva el gazpacho a refrigeración durante al menos una hora para que esté bien frío antes de servir.
10. Sirve el gazpacho en cuencos o vasos individuales y decora con trocitos de pepino, pimiento o croutones (opcional).