Mustiguillo presenta ‘Pela Roques’ blanco

Toni Sarrión continúa cristalizando los trabajos que realiza en las fincas de Calvestra y El Terrerazo analizando los diferentes tipos de suelo que conviven en las parcelas de las que nacen sus vinos. Antes de la pandemia tomó la decisión de vinificar por separado aquellas pequeñas zonas donde los suelos propiciaban que las viñas se expresasen de manera diferente. Bautizó el proyecto con el nombre de Pela Roques (una ave mediterránea que busca alimento entre las rocas y suelos calcáreos) y embotelló con ese nombre un tinto de Syrah cuyas vides crecen en un suelo de arenisca con cuarzo y feldespato a 850 metros de altitud. Cinco años después, el enólogo presenta Pela Roques blanco, un vino de la añada de 2022 elaborado con Merseguera y Xarel.lo de una minúscula zona de la finca Calvestra de Requena del que apenas se han elaborado dos mil botellas. Más allá de la singularidad del suelo donde se cultiva el viñedo, la nueva versión de Pela Roques es un interesante ejercicio enológico. Las dos variedades se vinifican por separado (la Merseguera de forma tradicional y la Xarel.lo con la técnica del brisado o ‘orange wine’). El resultado es un vino de limpios aromas yodados y matices minerales con gran volumen en boca. 

La presentación del nuevo Pela Roques se ha realizado esta semana en el espacio Mi Cub del Mercado de Colón de Valencia, uno de los locales con mejor propuesta de vinos valencianos. En la presentación, Sarrión explicó detalles relevantes sobre la elaboración del nuevo vino, pero también de su forma de trabajar en bodegas Mustiguillo, donde desde hace años cuenta con la totalidad del viñedo certificado como ecológico y donde también implanta desde hace tiempo métodos de trabajo biodinámicos. El acto también sirvió para presentar la nueva añada (2023) del Mestizaje blanco, un vino que ha ido modificando su coupage y que en esta ocasión se ha elaborado con uvas de Merseguera, Malvasía y Xarel.lo.

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