Estimar Valencia, escapar de la rutina en Ciutat Vella

Estimar Valencia, recientemente inaugurado, se trata de un hotel concebido como refugio cosmopolita, destinado a convertirse en un lugar de referencia en la ciudad.

Con una ubicación inmejorable, Estimar Valencia se sitúa en pleno distrito de Ciutat Vella, junto a la Plaza del Ayuntamiento, exactamente en el eje central que divide la zona comercial y el centro histórico de la capital valenciana.

El hotel cuenta con 65 habitaciones; un desenfadado restaurante en la planta baja llamado ‘The Banker’s Bar’, un rooftop con vistas al skyline valenciano, bautizado como ‘The Coin’; un spa boutique que ofrece una zona de tratamientos realizados con productos de Natura Bissé y un gimnasio con máquinas de última generación, fabricadas en maderas macizas y diseñadas para brindar el mismo control de nivel natural, que se sentiría al practicar el deporte al aire libre en un entorno privilegiado.

Gastronomía de ‘la terreta’

La propuesta gastronómica del hotel se concentra en ‘The Banker’s Bar’, un restaurante que cuenta con detalles inspirados en el pasado financiero del edificio donde se encuentra Estimar Valencia, como su nombre indica, y donde se puede observar enmarcada sobre la chimenea, parte de la puerta de la cámara acorazada rehabilitada, que a día de hoy luce sus engranajes al público.

Centrado en la carta mediterránea, en el producto local y de temporada, The Banker’s Bar pone a disposición ingredientes de gran calidad y variedad de platos para compartir, con un pequeño giro creativo e innovador de la cocina tradicional. Es el caso de la flor de alcachofa confitada y terminada en parrilla con panceta ibérica, que se sirve junto a un texturizado de carbón que se funde en boca, o la berenjena asada a la llama glaseada acompañada de salsa yakiniku, miel y cebolleta china. Por supuesto, no faltan los productos de proximidad en la cocina, como los mejores quesos valencianos o un arroz meloso en caldero, de pescado y verduras de temporada.

Atardeceres sobre el casco antiguo

El rooftop del hotel posee unas fantásticas vistas al casco histórico de la ciudad de València. Desde ‘The Coin’- nombre de la terraza- es posible contemplar el monumental edificio del antiguo Banco de Valencia, de estilo clásico con detalles casticistas; el Centro cultural La Nau o El Micalet de la Catedral, así como escuchar las campanadas de la iglesia más cercana, que amenizan la tarde valenciana a locales y turistas.

La carta líquida del hotel, que se puede disfrutar tanto en The Coin como en The Bankers Bar, está ideada por Patxi Troitiño, jefe de barra del renombrado 3 estrellas michelín Akelarre, y profesor en la Vasque Culinary Center. Algunas de las elaboraciones del maestro coctelero están inspiradas en la ciudad levantina, como D’OR XATA, cuya base son la horchata y el lemon grass, o H2O VLC, elaborada con cítricos, ginebra y cava valencianos. En la carta también se pueden encontrar una gran variedad de refrescos, zumos y cervezas- entre la que destaca la cerveza artesana- vinos, vermouth, cava, champagne y licores.

Además, las tardes de jueves, viernes y sábados,‘The Coin’ presenta sesiones de música en directo y dj, animando este nuevo espacio que preside las alturas de la capital valenciana, en la que poder encontrar una opción de ocio ‘con altura’ en València.